做油辣椒放陳醋和酒起什么用?

加入食醋是為了中和一下辣椒的辣味，激發(fā)出辣椒油的香味使其口感更加的柔和。而加入白酒時為了殺菌，因為辣椒油存放的時間會比較長，白酒中的酒精可以起到保護的作用。 這樣制作好的辣椒油鮮香麻辣，保存得當(dāng)?shù)脑挿胖玫臅r間也會比較久。

白酒可以變成陳醋嗎?

可以，酒里面含有酒精乙醇，是一種微生物，在醋酸菌作用下被氧化成乙酸，乙酸也叫醋酸，所以醋的酸味主要是來自醋酸，如果酒壇密封條件不好，然后溫度很高，長時間的話，酒精就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成醋酸，所以就就會有種酸味，就變成醋了。醋放久了成陳醋。

香醋和白酒起反應(yīng)嗎?

答案是；香醋和白酒不起反應(yīng)。 香醋的主要原材料就是糯米，它最大的一個特點就是酸而不澀，香而微甜，香醋相對于其他醋來說，它的顏色為深紅棕色，口味也比較獨特，香味濃郁的同時，也是有別于陳醋的。

炒雞蛋是加白醋還是白酒?

白酒和白醋都可以跟雞蛋炒著吃，雞蛋里面放白醋炒出來的雞蛋比較蓬松口感更好更香。雞蛋里放白酒也可以吃，這還是一道藥膳呢！能治急性腹瀉，如果得急性腹瀉人可以試一試。鍋里放2個雞蛋煎至金黃加入適量白酒再翻炒幾遍就可以吃了，每日吃1到2次。

炒雞蛋是加白醋還是白酒?

可以加白酒的，不能加白醋，加了白醋雞蛋的口感不好，發(fā)酸，白酒能夠去除雞蛋的腥味，加過白酒的雞蛋炒出來口感更佳